Kristina Forsberg

Som jordägare och brukare av jorden har vi ett stort ansvar. Vi är glada och stolta över detta ansvar, samtidigt som vi känner av allvaret som det för med sig:

Att djuren mår bra och får vad de behöver är upp till oss och våra medarbetare.
Att jorden bibehåller sin bördighet till kommande generationer samtidigt som vi bidrar till att producera mat till jordens växande befolkning är ett ansvar vi tar på fullaste allvar.

Att produkterna som lämnar gården är av högsta möjliga kvalitet är avhängigt oss, vår kunskap och vårt engagemang.

Spannmålen skall vara sund och fräsch, djuren skall vara uppfödda och hanterade så att de har förutsättningar att bli till delikatesser på tallriken, samtidigt som den som konsumerar våra produkter känner den lokala förankringen.

Vi känner också att det är viktigt att vi som lantbrukare är synliga i samhället. Vi finns där, och vi representerar produktionen av den Svenska Maten. Det är också ett ansvar vi försöker ta. I dag har inte barnen tillgång till bondgårdar som de hade på den tiden då far- och morföräldrar ofta var lantbrukare. De kommer längre och längre bort från primärproduktionen av mat, och med det försvinner känslan för råvarornas ursprung.

Då och då kommer en skolklass på besök. Det tar lite tid i anspråk, men det är otroligt roligt och givande för oss. Barnen är glada och nyfikna, frågorna är många och lammen såååå gulliga. Dom klättrar i traktorer och i träd, plurrar i dammen och alla ska bli bönder när dom blir stora. Eller möjligen veterinärer.

Våra djur föds och växer upp hos oss. Kalvarna går ute hela sommaren tillsammans med sina mammor. Alla djur har rätt till ett bra liv! Läs mer om hur våra djur växer upp under "Vårt jordbruk" "http://froogard.se/vart-jordbruk/Nötjuren slaktas på http://www.bjursundsslakteri.se, ett litet slakteri i Valdemarsvik. Transporten dit är kort och där tar man stor hänsyn till att djuren hanteras lugnt och inte stressas. Efter slakt hängmöras kropparna i cirka en vecka. Lammen är också födda hos oss. De slaktas på http://vikbolandsstruts.se anläggning på Vikbolandet. Vi kör dem själva dit i vår hästtransport. Grisen vi säljer kommer ifrån granngården Lunnebjörke. De behöver inte heller åka någon längre transport till slakt, bara till Nyköping. Lite skillnad mot Kristianstad som är alternativet! Bjursunds Slakteri använder sig av ”bäckenhängning”, slaktkroppen hängs i bäckenet i stället för i hälsenan. Detta medför att köttet i ryggpartiet sträcks ut och får en bättre och jämnare mörhet. Efter hängmörningen styckas och vakuumförpackas allt kött. Slakteriet är litet och kommunikationen är enkel. Tillsammans med styckaren bestämmer vi hur vi vill att djuren skall styckas. På sommaren när man äter mycket grillat kött styckar vi fram delar som passar fint till det. Vissa delar, som rostbiff eller fransyska, kanske man tillagar i ugnen under den kalla årstiden. Samma köttbit kan, särskilt om ni låter den möras en tid i sin vakuumförpackning – skivas, marineras och grillas en skön sommarkväll.

Vi gör 2 sorters hamburgare, högrevsburgaren och chipotleburgaren.

Vi säljer köttet i vakuumförpackade bitar, oftast om ca 1 kg. Vakuumförpackningen är en ideal förpackning, mörningsprocessen fortsätter och resulterar i en saftig och mör köttbit redo att avnjutas.

Vi säljer även lådor om 10-20 kilo.

Vi använder cookies för att förbättra användbarheten på vår webbplats